- 정부 제공 다양한 지원 정책 눈여겨 봐야⋯
[일요서울] 한국 외식산업의 경기동향지수(Korean Restaurant Business Index)는 한국 외식산업의 현재 외식 경기와 미래 외식 경기 전망을 분기별로 보여주는 실증적 지표다.
이 지표는 외식산업의 경기 상황을 나타내는 중요한 지표 중 하나로, 현재의 경제적 환경과 소비자들의 소비 트렌드를 반영한다고 볼 수 있다. 2024년 외식산업 경기동향지수는 83.85로 전 분기 대비 3.46포인트 하락했다. 이는 외식산업이 현재 어려운 시기를 겪고 있다는 것을 단적으로 보여준다.
2년 생존율이 50% 미만, 5년 생존율은 30% 미만으로 떨어지는 자영업의 현실은 계속되어 왔다. 그렇다면 과연 외식업 자영업자나 예비창업자의 관점에서 이러한 문제를 어떻게 돌파할 것인가에 주목해 보자. 먼저 특색 있는 브랜드 구축해야 한다.
자영업자·예비창업자 입장 문제점 회피 방안은?
감성적인 인테리어, 스토리텔링, SNS 활용 마케팅 등을 통해 고객들에게 본인 브랜드의 이미지를 각인시켜야 한다.
두 번째는 본인 업장만의 맞춤형 서비스를 제공해야 한다. 방문 고객의 취향을 반영하고, 1인 가구 및 고령화 사회에 대비하며, 외국인 고객을 유치하는 등의 노력이 필요하다. 고객 만족도 향상을 위해 고품질 메뉴 제공, 친절한 서비스 제공, 깨끗하고 안전한 식당 환경 조성 등을 통해 고객 만족도를 높이는 것도 중요하다.
세 번째는 적극적인 마케팅을 진행해야 한다. 온라인 마케팅과 오프라인 마케팅을 동시에 활용하여 고객들에게 자신의 식당을 알리고, 고객 유치를 위한 이벤트와 프로모션을 지속적으로 진행해야 한다.
네 번째는 독창적인 메뉴로 차별화된 경쟁력 확보해야 할 것이다. 경쟁 업체와는 다른 메뉴를 개발하고, 이를 적극적으로 홍보하여 고객들의 관심과 재방문을 이끌어 내야 한다. 이를 위해 데이터 분석을 활용해야 하는데, 우리 고객의 소비 패턴을 자세히 분석하고, 시장 트렌드를 파악하여 메뉴 개발, 마케팅 전략, 운영 방식 개선 등에 활용해야 한다.
다섯 번째는 지속적인 학습과 경영 노하우를 습득하는 노력을 게을리하지 말아야 한다, 외식업의 트렌드를 파악하고, 경영 교육 참여, 성공 사례 분석, 컨설팅 활용 등을 통해 경영 노하우를 습득하고, 자기 계발을 꾸준히 해야 한다. 마지막으로 IT기술 활용하여 온라인 주문 시스템을 구축하거나, 배달 플랫폼 활용, 데이터 분석 활용 등을 통해 고객의 편의성을 높이고, 경영 효율성을 향상할 수 있다.
2024년 대한민국 외식산업은 비대면 소비 확산, 프리미엄 소비 증가, 외식 문화 확산 등의 긍정적 요인과 함께 경쟁 심화, 경제 성장 둔화 등의 요인으로 인해 어려움이 예상된다. 또한 대외적인 경제환경의 불확실성에 기인한 심리적 위축도 예상된다.
외식업 자영업주는 차별화된 경쟁력의 확보와 비용 절감 및 효율적인 운영, 소비트렌드 분석에 기인한 맞춤형 전략 수립 등을 통해 성공적인 사업 운영을 위한 노력이 더욱 절실하다.
- 외식업 창업자 위한 성공 전략과 팁
앞에서 언급한 기존 창업자나 예비창업자 시선에서의 외식업 문제점 회피 방안은 일반적인 제안이며, 실제 상황에 따라 적용해야 하는 방안은 개별 업장의 상황에 따라 달라질 수 있다.
창업자는 자신의 사업 특 성과 상황을 고려하여 적절한 방안을 선택하고 실행해야 한다. 성공적인 외식업 창업과 유지를 위해서는 끊임없는 노력과 연구가 필요하다.
이를 위해 추가적으로 고려할 사항은 경쟁 업체의 메뉴, 가격, 서비스, 마케팅 전략 등을 분석하고, 이를 바탕으로 본인만의 차별화 전략을 수립해야 한다는 것이다. 또한 고객의 요구와 선호도를 파악하고, 이를 충족시키는 메뉴, 서비스, 환경을 제공해야 한다.
식재료 가격 변동, 경쟁 심화, 경제 상황 변화 등 다양한 위험 요소를 파악하고, 이에 대한 대비책을 마련해야 하는 것도 중요하다.
마지막으로 창업 지원 자금, 교육 프로그램, 컨설팅 등 정부에서 제공하는 다양한 지원 정책을 항상 눈여겨보고 이를 활용해야 한다. 그리고 성공적인 외식업 창업을 위한 팁을 찾아보자면 외식업은 경쟁이 치열하고 노동 강도가 높은 업종이기에 성공하기 위해서는 열정과 끈기가 필수적이다.
고객 만족을 최우선으로 생각하고, 고객의 요구와 선호도를 충족시키는 노력을 해야 한다. 시장 트렌드를 파악하고, 새로운 메뉴, 서비스, 마케팅 전략 등을 도입하여 사업을 지속적으로 개선해야만 살아남을 것이라고 확신한다.